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2005年06月30日
恵比寿『Toshi Yoroizuka』Paｒt2
前号で紹介した恵比寿の『Toshi Yoroizuka』。 あまりのおいしさに今回も取り上げることにしました。実は私、前回紹介した以外に なんと店内カフェでケーキを食べていたのです！！
カフェスペースはこんな感じです。
感動しました
先週もちらりとご紹介しましたが、鎧塚さんのケーキに対する考え方には、本当に感動しました。こういう人が作ったケーキはきっと美味しい、と。
「自分の個性とか独創性などを追求して、変わったものを作るよりも、ただ、自分が食べて、素直に美味しい！といえるものをそのまま提供する。それが一番大切なことなんだ」
という言葉には心からうなずきました。
職人さんというと少し怖いイメージがありますが、鎧塚さんはとてもいい人でした。
自信作の店内カフェでいただけるデザートをさっそくご紹介します。
『Profterole』プロフトロール 1000円
アーモンドクリームの入ったプチシューにプラリネアイスとナッツ尽くしなのにくどくない。
でも濃厚な甘みがたまりません！
2品目は『Mille - Feuille aux Fraises』ミル・フィーユ・オ・フレーズ1000円
これは食べたかったのに、食べれなかったんですよ～。
そこで少し長いですがHPからの引用。
僕自身はデザートには非常にこだわりを持っていて、とくにこれは焼きたて、 出来たてを召し上がっていただく一品です。 とてもスタンダードないちごのミル・フィーユで、パイとカスタードクリームいちごに上はアイスクリームです。アイスクリームはいちごとチェリーのアイスクリームを乗せています。ソースもいちごのソースです。ここで一番大切なことはすべての素材は作りたてでお出しするということです。
先ほども申し上げましたが、普通の組み合わせのミル・フィーユです。
ですが、作りたてで、しかもきちんと作れば本当においしいものになるデザートになります。
是非、カウンターに来て食べていただきたいと思います。」
美味しそうなのが伝わってきます！次こそ絶対食べたいっ！！
写真はご自身のホームページに公開されています
http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/recette/recette_details.jsp?RE1001=51
店内デザートは他にもあるのですが雰囲気だけでもと、撮らせていただいたメニューをご紹介！
お店に伺ったときには“ワインを作るブドウの品種で作ったブドウジュース”というのがあり
（もちろん100％で濃縮果汁還元ではない）
このジュースは鎧塚さん自身がずいぶんあちこちと探し回られたものだそうで・・・せっかくなのでいただいてみました。やはり、よく売っている100％ブドウジュースとは一味違う。なんだか大人な感じ。・・・ジュース１瓶全部いただきたくなるくらい美味しかったです！！
同じく店内でいただけるファーストフラッシュの紅茶は、香りも味も文句の付けようがありませんでした。
今まで飲んでいた紅茶って一体何だったの～？！って思うくらいです。
ケーキをお持ち帰りしてお家で食べるにもオススメですが、
ぜひ、カフェスペースでゆっくりと食べることをオススメしたい！
もちろん、お持ち帰り用のショーケースに並んでいるケーキもカフェでいただけます。
その際は、ケーキがそのままお皿にのってでてくるのではなく、オシャレにアレンジして出してくれますよ。こまやかな心遣いがステキです。
『Toshi Yoroizuka』
お店のホームページは http://www.cakechef.info/toshi_yoroizuka/
（なんとレシピ公開されてます）
●住所 渋谷区恵比寿1-32-6アルス恵比寿イスト
●TEL 03-3443-4390
投稿者 bbm : 2005年06月30日 14:35
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